こんにちは。
【新のれん分けプロジェクト】の矢田です。
今日は、
『飲食店の開業は、2店舗目や多店舗化を目指しましょう！』
のお話です。
◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇
※今日のお話もユーチューブ動画で
解説してますので、こちらもご覧ください^^
↓
【飲食店が多店舗展開するときの大きな壁】みんなが自粛の時にこそ、お店の未来を考えよう！】
多店舗展開 融資 物件 居抜き お店 飲食店 ラーメン屋 ラーメン店 経営者 起業 独立 開業 フランチャイズ 繁盛 脱サラ
◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇
この動画を見てくれている皆さんは、
将来、はじめての飲食店を開業すること
を夢見ているはず。
そんなみなさんに、
「まだ早いよ～」と思われるかも知れないけど、
こんな、なかなか先の見えない時期だからこそ、
今日は敢えて、
『飲食店の開業は、2店舗目や多店舗化を目指しましょう！』
のお話をします。
とはいえ、
2店舗目を考えられる条件としては、
もちろん、『1店舗目の成功』が大前提。
なので、いつも僕は、1店舗目のお店をいかに
失敗のリスクをなくし、
成功する・継続できる確立を上げるのかの
お話をしてるんですね。
で今日は、
皆さんは、その1店舗目は既に成功している
前提でお話しますので、将来の多店舗展開の
日のために頭の隅にしっかりと入れておいて下さい^^
まず、2店舗目を考えるにあたり大切なこととして、
『収支面』と『資金面』があります。
つまり、どちらも「お金」の話。
それでは、まずは「収支面」の話から。
大前提として、飲食店の2店舗目を出すには、
『1店舗目が成功している』が絶対的な条件になります。
あたり前のことだけど、これを「無視してやっちゃう」
開業しているオーナーの多いこと・・・。
で、のちに苦労してるんです。
1店舗目の売上が悪く、利益もフラフラ状態では、
2店舗目のリスクは抱えきれない。
なので、1店舗目が売上・利益的にも
計画通りに行っていて、
どう見ても成功している状態が
2店舗目を考える「スタート地点」になる。
そして、
その『売上・利益も計画通りに行っている』
は最低でも6ヵ月～1年はみる。
2～3ヵ月では、オープン景気の余波での集客の
可能性もあるので、本当のその店の実力を
見るには最低でも6ヵ月はみる必要があるんです。
2店舗目の開業資金を考える時に、
1店舗目の開業時点で借りていた借入金の返済額に、
更に追加で新しく借りた時の返済額がいかほどになるのか？
しっかりと利益から返せる計画なのか？を考えます。
銀行は、1店舗目が成功していれば、
2店舗目の開業資金は、
比較的簡単に貸してくれます。
逆にあちらから「借りてください！」
と来るほどです。
ですが、借りた以上はやはり返済のリスク
が発生するので、ここはじっくりと考えるべき点。
あと、よく考えがちで、間違っていることに、
「1店舗目は上手く行ってるし、お金も貯まってきた。
2店舗目の開業資金はちょうど手元にあるから、
借り入れしないで全額この手元の資金を
使って開業しようと思います。」
これ、絶対ダメ！
今の手元にあるお金は、
1店舗目が成功したから残ったお金。
でもこれからやるのは、
またまったく違う新しい店。
その店が上手く行く保証はまだないし、
その2店舗目の店長が、病気とかトンズラ！
でいなくなったら、
母店・2店舗目ともに経営が一気に危うくなる、
こんな可能性をはらんでの2店舗目の開業、
ということを頭に入れておいて欲しいです。
なので、その2店舗目が、最悪失敗したとしても、
手元の資金があれば、
再度、オーナーさんが母店に集中して
また運営をすれば、元の状態に戻れるはず。
でも、その時点で、
手元にまったくお金がなければ、
それもままならなくなる。
なので、2店舗目の開業資金に、
1店舗目から出たお金を全額投入することは
とても危険なことなのです。
必要以上に借りることはないけど、
『自己資金を入れて、融資も受けて2店舗目を開業する』
の方が、長い目で見て継続できるんです。
多店舗展開を考える時の、
この収支と資金の『お金』の問題は、
本当に多くのオーナーがつまづいていて、
先々苦労する重要な点です。
みなさんも、
これからはじめての飲食店の開業を果たし、成功させ、
そのあかつきに、多店舗展開に乗り込む前には
この『お金』の問題には十分に注意をして
計画を練ってくださいね。
今日もありがとうございました。
それではまた。
【新のれん分けプロジェクト】
矢田 裕基
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こんにちは。
【新のれん分けプロジェクト】の矢田です。
今日は、
「これがない社長は速攻で消えます」
「経営者に求められるものとはなに？」
のお話です。
◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇
※今日のお話もユーチューブ動画で
解説してますので、こちらもご覧ください^^
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【成功している経営者の「共通点」はコレ。持っておいた方がいい「経営者の考え方」】
経営者になる 社長になる 物件 居抜き お店 飲食店 ラーメン屋 ラーメン店 経営者 起業 独立 開業 フランチャイズ 繁盛 脱サラ
◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇
皆さんの中にも、
「社長」や「経営者」という言葉の響きに憧れている方も多いのではないでしょうか。
実際に、初めて会って、「○○を経営しています」と言われるとそれだけで
見方が変わってしまう人もいると思います。
僕は、経営者として20年目なのですが、やはり20代の頃は「社長」と言う存在に「おっ～、社長か～！」という感情がありました。
そしてその後、この20年間経営者として色々な経験をしてきたのと、色々な経営者も見てきて、今回「一番に経営者に求められるものとは何だろう？」と考えてみました。
これを見ているみなさんの中にも、これから経営者を目指す人は多いかと思いますので、経営者に求められるものをしっかりと知っておきましょう！
経営者というと、何もかもを自由にできる立場であると考えている方いませんか？
実は、全然そんなことなく、いわば逆なんですね！
経営者はいわゆる「経営のプロフェッショナル」。
プロじゃなきゃ会社は存続はできないです。
ちゃんとしている「経営のプロフェッショナル」が、そんな好き放題やってるわけがないんです。
24時間経営のことを考えていて、休みだろうが、お風呂につかっていようが、寝ていようが、頭から仕事が離れないのが社長。
そして、よく聞かれる「経営者には才能が必要なのですか？」という質問には、唯一挙げるとすれば、「それを楽しめるかどうか」が経営者としての才能かもしれません。
このプレッシャーは、楽しまないと病んでしまう程の強さですから・・・
で、たまにいる「経営者だから」と自分の立場を勘違いしてるいわゆる「イタイ社長」。
いますよね？
ドヤ顔をしてオレは経営者だ！みたいなの。
まあ、そんなのは、20年間経営者でいられる訳ないから、そのうちに消えてきますから安心でして下さい・・・笑
経営者で「謙虚さ」がないのは、間違いなく消えていきますよ。
で、まとめますと、
「経営者に一番に求められるものとは何？」の結論は、
「謙虚さを忘れない」ですね。
僕のこころの師匠だと思っている「松下幸之助さん」や、「稲盛和夫さん」なんかは、
「謙虚」のカタマリのようなものですよね。
あのレベルの人でも、経営者には「謙虚さ」が大切と言っているので、僕レベルの経営者では、謙虚にならない意味がわからないです。
まあ、あの方々のレベルまで行くのはなかなか難しいでしょうが、
これから将来「経営者」になるぞ、と決めているなら、
まず、この「謙虚さ」は頭にガッツリと入れておいて下さいね！
今日もありがとうございました。
それではまた。
【新のれん分けプロジェクト】
矢田 裕基
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こんにちは。
【新のれん分けプロジェクト】の矢田です。
この【コロナウィルス騒動】では、
皆さんにも何かしら影響が出てきていることと思います。
また、マスコミなどの放送から、この先どうなるんだろう・・・
と不安になっている方もいるかも知れません。
そこで今日は、
【「緊急事態措置法」の前に準備しておくこと
「本田健さんからの提言」】
というテーマで、このコロナウィルス騒動に関しての
私たちの考え方と、用意しておいた方がよいもの
のお話をしようと思います。
◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇
※今日のお話もユーチューブ動画で
解説してますので、こちらもご覧ください^^
緊急事態措置 4月 本田健 コロナウイルス コロナウイルス対策 緊急事態宣言 本田健コロナ
◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇
作家の本田健さんが先日、緊急で限定配信をしましたので、その内容をまとめてお話します。
本田健さんは、
ミリオンセラー作家で、『ユダヤ人 大富豪の教え』の著者です。
世界のトップや日本の政府関係者とのパイプも太く、
更には「スピリチュアルの能力」も高い人かと思います。
去る、3/13に国会で、『新型コロナウイルス対策の特別措置法』が成立しました。
これにより、安倍首相は『緊急事態宣言』を発動する権限を持ちました。
このことで、マスコミは「いつ、緊急事態宣言が発動されるのか？」
「今週末らしい」「いやまだ先だろう」などど各地で推測がなされています
日本は4月（早ければ月内）には、他国同様に緊急事態措置が発動されて、ゆるく外出も自粛されるとのこと。
期間は長ければ1か月以上。
でも今は、発動するとオリンピックも同時に延期（中止）しなくてはいけないから、
（大人の事情で）、検査もあまりさせないで、ただ先送りして、発表のタイミングを見てるだけ。
でも水面下ではもうとっくに決定している、とのことでした。
オリンピック中止（延期）はもう確実なんですね…
「WHOやIOCからの要請で、致しかたなくオリンピックを中止することになりました（日本政府の責任ではありません！）。」
「で、同時に、緊急事態措置法も発動しちゃいます（世界みんなやってるから、これも政府の責任ではありません！）」
安倍さんがこんな発表するらしいです(^^；
その発表のタイミングは、なんか感染者が増えてきた、亡くなる人も増えてきた、とマスコミが騒ぎ、国民がザワつき始めた頃だと思われます。
それが発表されたら、まあ一時的にはスゴイことになるのでしょうね・・・^^;
とは言え、この日本のことだから、各都道府県バラバラなダラダラ自粛で、なんかダラダラ終わった…になる可能性もあるのでは？
とも本田さんは言ってました。
でも、それが発表されたら、どうせまた買い占め行動する人が出るから、世の中からモノがなくなるのは必須。
なので、これをご覧の皆さんは、今のうちにこれらを最低限やっておいてください、と言ってました（買い占めはダメ！）。
●2週間程度の保存できる食材の確保。
●ある程度の現金は手元に持っておく。
●ラップや使い捨て手袋（コロナが蔓延したら必要になるとのこと）
あとは、これを読んでいてビジネスをやってる人は、今後ほとんどの業種が売上減は必須だから、最低半年分の利益くらいは手元にあった方がいいです。
必要なら公庫や信金窓口のセーフティネット4号を使ってある程度資金を持っておくのがいい、とも言ってました（発表されたら、まあ窓口はパンクするから今のうちがいいですね^ ^）
最後に本田さんが言ってました。
「これがきっかけで世の中が大きく変わるのだけは間違いない」
「だから、僕たちが考えることは、マスクを心配することではなく、騒動が終わって（7月以降）からの、次のステージでの新しいビジネスのこと」
「あとは、こんな騒動の時こそ、家族や友達に愛を持って接しましょう」
「自分の心配を消す一番の方法は、他人のことを心配してあげることです」
「この騒動の後の世界は素晴らしい世界になります。だからこの騒動を必要以上に心配することなく、これからの明るい未来に希望を持ちましょう！」
不謹慎にも、なんかワクワクする世界を感じるのは僕だけでしょうか？
僕が思う結論として、
今やるべきことは、
自分でできることは事前に準備しておいて、
あとはお節介でも、
家族や周りの友達とかにもお伝えしてあげることくらいだと思います^ ^
取り急ぎの、本田健さんからのメッセージでした。
これがみなさんの何かのお役に立てれば嬉しいです^^
今日もありがとうございました。
それではまた。
【新のれん分けプロジェクト】
矢田 裕基
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こんにちは。
【新のれん分けプロジェクト】の矢田です。
今日は、
『飲食店の集客は、このＳＮＳをやるだけ』
というお話です。
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【飲食店のSNS集客 Twitter・インスタが最強の理由】
https://www.youtube.com/watch?v=XnZkx_oresc
飲食店の販促 集客 物件 居抜き お店 飲食店 ラーメン屋 ラーメン店 経営者 起業 独立 開業 フランチャイズ 繁盛 脱サラ
◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇
やるべきなのはこのＳＮＳです。
１、Twitter
２、インスタグラム
３、フェイスブック
４、LINE公式アカウント
それでは、一つずつの理由です。
・拡散力が一番
・20～30代が中心だったが、
最近は40～50代の利用が増えてきている
・料理の画像や動画をのせる
・最低でも、1日に3～5回の投稿がいい（ツイッターのアルゴリズム的に）
・見込み客への拡散
・料理の写真・お客さんの写真・スタッフ・自分のプライベート
・ストーリーに15秒動画も有効
・「写真＋文字」投稿も有効
・最低でも、1日に１回の投稿必要
・知人へのアナウンス的役割
・「こんなメニューやるよ」「予約に空きが出ました！」「今日のお店の様子」などを投稿
・最低でも、1日に１回の投稿必要
・お客さんと仲良くなるため（単純接触頻度を増やす役割）
・すべてのＳＮＳの出口をLINEにもって来て、頻度高めに「一斉配信」する
・もう「メルマガ」は届かない
・もうブログは読まれない
・「プレゼント」をあげると登録してくれる
・登録の「声掛け」は必須
以上です。
これらのＳＮＳはすべて無料。
やらない理由はありませんね。
というか、飲食店はマストです。
確かに、「手間」ではある。
手間だから、今まで通り「食べログ」「ぐるなび」でいいか、
は、もう飲食店オーナーとして終わってる考え方です。
この努力すらもできないオーナーのお店は早晩なくなります。
それだけ、これからの時代、ＳＮＳでの発信は重要なテーマになるということです。
お客さんのためにも、手間だけど、頑張って配信し続けるお店は、1年後には、やっていない店と比べて「お店のファン」の数が圧倒的に多くなります。
それが売上につながるのです。
まだやれていないオーナーは、
今日から、早速はじめましょう！
今日もありがとうございました。
それではまた。
【新のれん分けプロジェクト】
矢田 裕基
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【新のれん分けプロジェクト】の矢田です。
今日は、
『パッケージ』を変えれば、商品は売れるようになり、商品単価も簡単に上げられる。
要は、「見せ方」を考えましょうというお話です。
◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇
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【飲食店の客単価を上げる秘訣は「朝専用」？
単価 アップ 物件 居抜き お店 飲食店 ラーメン屋 ラーメン店 経営者 起業 独立 開業 フランチャイズ 繁盛 脱サラ
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例として、
この商品は、最初は全然売れなかったそうです。.
そして、社内の、缶コーヒーについての調査から、「どうも、缶コーヒーの一番のファンは、”朝”の”サラリーマン”のようです！」
という結果が出たのを見て、
「この際、思い切って“朝”“サラリーマン”に特化した商品開発をしてみよう」と考えたようです。
で、アサヒ飲料の社員たちが色々と試行錯誤ケンケンガクカク
しながら、出たのが「朝専用」というキーワード。
「朝＝モーニングショット」というブランドイメージ定着に成功して、
ほかの定番商品同様に先行者メリットを享受したんです。
この「朝専用」の3文字だけで、缶コーヒーの新ジャンルを作ってしまったのがスゴイですよね！
もう一つ、
僕の友人のコンサルタントが、
彼のお客さんが、「絹の高級エプロン」を7千円で販売していたけど、
ぜんぜん売れなくて困っていたらしいんです。
そこでこの彼は、高級を「超高級」にしようと考え、
そのエプロンの箱を、立派な「桐箱」にしたんです。
で、金額も思いきって5万円に！
当初は、周囲も「無理でしょ！」と言っていたそうです。
でもその結果、個人消費じゃなくて『贈り物』系の需要とマッチして
一気に売れるようになったらしいです。
これは、パッケージである「箱」を変えただけで売上が上がる良い例ですね。
「朝専用缶コーヒー」や「桐箱入りエプロン」のように、
商品は変えなくても、「売り方」や「パッケージ」を変えるだけで
売れ方が一気によくなる例は多いです。
ですので、飲食店も商品はそのままでも、
『売り方を変えてみる』
をするだけで、一気に人気メニューの仲間入りになる可能性があります。
今一度、自店のメニューを「朝専用」的思考で見直してみてくださいね^＾
今日もありがとうございました。
それではまた。
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今日は、
お客さんを「こちらの意図するように」
誘導しちゃおう。
そんなお話です。
あやしいね・・・。
◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇
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【お客さんを騙す・・・。飲食店向け「誘導販売」の具体的な方法】
Zの法則 物件 居抜き お店 飲食店 ラーメン屋 ラーメン店 経営者 起業 独立 開業 フランチャイズ 繁盛 脱サラ
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『買い物客視点焦点』
ググっても出てこなかったので、
たぶん、僕が勝手に創った造語ですね（笑）
「買い物をしているお客さんの視点の動き
に焦点を合わせてメニューや券売機や
商品棚の配列を決めてゆく」
ことが大切。
そして、
『買い物客視点焦点』とは、
どういうことかと言うと、
お客さん（人間みんな）は、メニューや
券売機やで商品を選ぶときに、
「Ｚ」の視点の動きで見るクセがある。
※左上から右横に行き、斜め左下に行き、
また右横に行く「Ｚ」のような流れで
目を動かす特性が人間にはある。
だから、こちらの売りたい商品は、
「左上に置く」ことが大切なんです。
これが『買い物客視点焦点』というもの。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
飲食店の単価は、
●少しのアイデア
●即実行する
●改善する
要は、『PDCA』を回していきましょう、
ということです。
P…計画を立てる
D…実行する
C…どうだったかチェックする
A…改善する
を毎日回してゆく・・・
の繰り返しをずっとやっていけば
自ずと上がってくるもんなんです。
要は、単価を上げるのも、
努力・継続なのですね！
今日もありがとうございました。
それではまた。
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【新のれん分けプロジェクト】の矢田です。
今日は、
起業は9割失敗する
についてお話します。
なんか暗いスタートですが・・・^^;
◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇
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↓
【起業は9割失敗する「４つの理由」】
◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇
働き方が多様化し、「起業」という選択肢が昔と比べるととても身近なものとなりました。
ただし、漠然としたイメージのまま起業をスタートさせると危険極まりない者です。
起業によって何が得られるのか、そして起業によってどのようなリスクがあるのかといった部分を十分に理解しておく必要があります。
ここでは、起業の「デメリット」について解説していきたいと思います。
企業に勤めている場合、何か失敗をしたときには激しく叱責されるでしょうが、基本的には企業が責任を取ってくれます。
サラリーマンはこの「会社に守られてる」のメリットがとてつもなく大きい。
僕もそうでした。
サラリーマンの時に不動産の仕事もしていたのですが、作成した書類で大きなミスをしたことがありました。
でも、幸いに、そのお客さんが、その勤めていた会社の看板を信頼してくれていたので、事なきを得たのですが、今思い返しても、あれを個人事業でしでかしたら、一発アウト！だったと思います。
それだけ「会社の看板」は大きいものなのです。
※でもこれは、僕もそうでしたが、会社を辞めて独立してからはじめて分かるものですね。
でも、起業したら、何が起こっても自己責任になります。
言ってしまえば、ありとあらゆる責任を、自分ひとりで背負わなければいけないのが「起業する」ということなのです。
希望と期待を持って起業をすることは悪いことではありませんが、起業というのは必ずしも順風満帆にいく訳ではない、ということを憶えておいて下さい。
逆に、起業は、事前に計画していたことよりも、「ほぼ100％」上手く行かないと考えておいてちょうどいいです。
「今月は収入がゼロだ・・・」なんて、起業の最初はザラ・・・
その点、サラリーマンなら、「今月給料がない・・・」なんてことはないじゃない。そこがサラリーマンの恵まれている大きな点でもあるんです。
1ヵ月だけじゃなくて、数か月赤字続きになる可能性もありますので、起業後に収入が安定するまでにはそれなりの時間がかかるものと考えておいたほうがいいし、その間の生活費も準備しておく必要があるんです。
個人事業の芸能人などが、テレビで「ローンが組めなくて……」といった話をしていることがよくあります。
明らかに稼いでいるような方であればローンなんて簡単に組めそうなものですが、どれだけ稼いでいても、個人事業では「社会的信用がない」と判断されるてローンを組むのも難しくなります。
だから、僕も起業のアドバイスをする時には、
●ローンを組むような「大きな買い物」は、まだサラリーマンの時にしておいて下さい。
●「クレジットカード」も今のうちに作っておいて下さい。
●営業をかけられる先には、サラリーマンの今のうちに行って、関係性を作っておいて下さい。
とアドバイスをします。
企業に勤めている場合、それだけで社会的信用が得られます。
今の時代、企業に勤めている方でも退職金というのはそこまで期待できないかと思いますが、それでもないよりはあったほうがいいものです。
起業した場合には、当然ながら、辞める時にも誰も退職金なんて払ってくれる訳がありません。
ですので、自分で「退職金制度」を作って、積み立てていかなければいけないのです。
言ってしまえば、自分で頑張ってきたその「ご褒美」を自分で積み立てて、
老後に自分でもらう・・・気持ちとしては微妙なところかもしれませんが、そうするしか方法がないのです。
（まとめ）
デメリットを知ればマネージメントできる。
起業においてはメリットもデメリットも同じくらいあるのですが、デメリットを知れば知るほどやはり不安にもなりますよね・・・。
ただ、デメリットを知ることによって、初めて起業における「リスク」をマネージメントできるようにもなるんです。
起業は数十年の「長い戦い」です。
これを読んでくれている人は、是非とも、起業して、成功して、
一緒に生き延びましょう！
今日もありがとうございました。
それではまた。
【新のれん分けプロジェクト】
矢田 裕基
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