アホらーめん社長の【起業・経営】人生指南

はじめての開業・多店舗化を目指す経営者向け【繁盛飲食店を目指す指南塾】

ラーメン店開業【売上アップ】

けんしん

おはようございます。

ラーメン店開業『新のれん分けプロジェクト』 の矢田です。

 

昨日は埼玉県深谷市の【麺屋けんしん】さんを 訪問してきました!

ラーメン店を深谷にオープンして1年半。 売上高は、対前年比でも150%! 1.5倍です!

すばらしいですね。

すべては、オーナーさんとスタッフさんの努力のたまものです。

 

で、 実際には 何をして、売上を、対前年比で150%もアップできたのか?!

実は、非常に地道なことの積み重ねなんです。

例えば、

・常連さんには必ず一声二声かける

・地域新聞に掲載してもらう

・フリーペーパーにクーポンをのせる

・ご来店の方には必ず「次回50円キャッシュバック券」を差し上げる

※この”キャッシュバック券”の回収率は30%以上だそうです! また、ラーメンの”値上げ”と同時期に配布をしたので、 ただの割引だけではなく、 しっかりと売上アップもし、 かつ、値上げによる”割高感”も消す作用があります。 ・ラーメンの新メニューを定期的に提供する

・店内POPを充実させる

・元気な接客を心がける

・地域の高校のイベントのチラシを置いてあげる

などなど。

 

聞いても、驚くようなことはしていませんし、 ごく普通のことばかりかも知れません。

つまり、ラーメン店の売上アップには、 いわゆる「ウルトラC」はない!

という事です。

 

一概に、 「売上げを上げなくては!」

となると、非常にハードルを上げなくてはいけないイメージです。

例えば、

・営業時間を2時間延ばさなくちゃ!

・中休みをなくして、通し営業が必要だ!

・看板を更にデッカクするか!

・値上げするか!

・強引にでも席数を増やすか!

・この際、年中無休だ!

等々。

これ全部やったら ちょっと大変そうですし、 すぐには不可能なものばかりです(-_-; ですので、 「売上を上げたいんですけど…」

という相談が来たときは、

私はいつもこう言います。

『それでは、ランチ5人・ディナー5人増やしましょう!』 こう聞くと、 5人なら、なんか出来そうではないですか?

いきなり、売上150%アップ!

は難しそうですが、 5人 です。 これを聞いた人はたいていキョトンとします。 「それでいいの?」と。

 

ですが、 10人(一日)×850円×25日=212,500円です。

売上高が300万円なら7%。

200万円なら10.625%。

150万円なら14.16%

の売上アップです。 そして、次は

その、200万円×110.625%=2,212,500円の 10.625%アップを目指すんです。

これは複利の考え方です。

何かを増やす時は単利ではなく、 複利で考えます。

これは、ラーメン店の売上を増やす時も同じです。

 

そうすると、 2,447,000円の売上になり、

売上高120%超のアップ!

素晴らしい! ですので、

「とりあえず、ランチ5人増やすには何をすれば良いか??」

をじっくり考えることが、 自店の売上を上げるスタートになります。 皆さんも考えてみてくださいね!

 

メントレプレナージャパン 矢田ひろき

※なお、ラーメン店開業に向けて 「FCとは具体的に何がどう違うの?」 「飲食経験のない私でも本当にやっていける?」 「自己資金はいくらぐらいあれば大丈夫なの?」 「最短ではどのくらいで開業できるの?」

というようにもっと具体的にお知りになりたい方は、 ぜひ試食付きの個別相談会をご活用下さい。 ↓ ↓ ↓ ===================== 無料個別相談会はコチラから ⇒ http://noren-wake.com/?page_id=321 =====================

 

┌┌┌┌┌┌┌┌┌┌┌┌┌┌┌┌┌┌┌┌┌┌┌┌┌┌┌┌┌┌┌┌┌┌ 発行者情報

株式会社メントレプレナージャパン 代表取締役 矢田裕基 〒107-0062 東京都港区南青山1-26-16 5F tel  03-5771-8150  /  fax  03-6869-3487 連絡先:info@men-de-business.co.jp ホームページ:https://www.men-de-business.co.jp/