アホらーめん社長の【起業・経営】人生指南

はじめての開業・多店舗化を目指す経営者向け【繁盛飲食店を目指す指南塾】

飲食店の厨房の暑さ対策は、オリンピックに影響する?

 

こんにちは。

繁盛ラーメン店開業【新のれん分けプロジェクト】 の矢田です。

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※今日の話もyoutubeの方で、詳しくお話し してますので、そちらをご覧ください^^ ↓ 【飲食店の厨房は50℃。その暑さ対策にはコレが必要!】 https://www.youtube.com/watch?v=MtDD2nKrtBY

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東京オリンピックがヤバい

先日、来年のオリンピックの特番で 「暑さ対策」について放映していました。

結論として、この暑さ対策には 解決策が出ていないようです。

放映していた対策としては、

●ミストシャワーの増設

●まだ若干でも涼しい早朝からスタートさせる

そんなもんしか出ていなかった。 これって解決策かい?・・・(汗

それじゃあ、この東京の真夏の暑さを しのげるはずがない。

世界中からくる選手の皆さんに対して、 このままじゃあ、やばいでしょ。

で、最終的には、

視聴者にアイデア募集してたし・・・

放映権やスーパーボールの開催との絡みとか 色々と言われてるけど、

一番にかわいそうなのは、 世界からやってくる選手の人たち。

あの灼熱の東京で、走らせたり、 戦わせたりなんて、

正気の沙汰ではないのでは、 と思うのは僕だけでしょうか・・・

厨房の夏の暑さもヤバい

そして、

まあ、オリンピック程のツラさ ではないのかもしれないけど、

飲食店の厨房の夏の暑さも尋常じゃない。

そして、飲食店の厨房は4年に一回じゃない。 毎日営業している。

9月に既存のラーメン屋のオーナーさんから

「矢田さん、こっちもスゴイ暑いんですけど、 なにか、ラーメン屋の厨房の暑さ対策ってないんですかね?」

という質問がきましたので、

今回はその飲食店の暑さ対策について youtubeでもお話しています ↓ 【飲食店の厨房は50℃。その暑さ対策にはコレが必要!】 https://www.youtube.com/watch?v=MtDD2nKrtBY

詳しくは、youtubeでも ご確認頂きたいですが、

結論から言って、

「飲食店の厨房はこれやれば大丈夫!」

はない・・・。

オリンピックの暑さ対策と 同じなんですね(汗

動画の中でもお話してるのは、

●飲食店の店舗の設計時点で、 吸気と排気のバランスをプロに 見てもらうことが大切。

※店舗設計時点で、「スポットクーラー」 の増設も検討した方がいいです。

●飲食店の厨房が熱すぎると、客席にも熱が行き、 ホールのエアコンが効かなくなる。

※これは、うちの「富士タンメン」でも発生 して、その時は、急遽、厨房とホールの間に、 クリアガラスの設置をして対策した経験があります。

●首を冷やす・水分補給

→基本的なことになりますが、身体を冷やす、 水分を一杯摂る、は厨房の大原則でもあります。

※僕もラーメン屋の現場に入っていた当時、 忙しさのあまり、水分補給を怠り、 熱中症寸前までなりました。

つまりは、

開業前の厨房設計の時点で、 設計のプロにもアドバイスをもらいながら、

夏の営業中は、自分でしっかりと対策を講じる、

これしかないんです。

オリンピックの真夏の東京の暑さ、

真夏の飲食店の厨房の灼熱さ、 をナメてはいけません。

最終的には、「すべては自己責任」。

これから飲食店をはじめる人は、 厨房をつくるにも気合を入れて下さいね!

今日もありがとうございました。

それではまた。

押忍っ!

繁盛ラーメン店開業【新のれん分けプロジェクト】 矢田 裕基

◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇ ■youtube『飲食店開業チャンネル』でも、動画にて 情報をお伝えしています。 日々、新しい情報も更新して行くのでチャンネル登録 もしておいてくださいね! ↓ https://www.youtube.com/channel/UC8yg16FSCTDZQC2X7g6sRbA

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