こんにちは。
【新のれん分けプロジェクト】の矢田です
今日は、飲食店の開業方法 その流れとは？
についてのお話です。
飲食店の開業に興味を持つ方はとても多い傾向にあります。
ただ、興味を持っているものの飲食店の開業に関して考える必要があるものがイマイチわかっていない、何をすればいいの？という方が多い。
飲食店を開業するためにはいくつものステップが必要になってくるのですが、今回はその流れを、簡単にザックリとご紹介していきたいと思います。
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※今日のお話もユーチューブ動画で
解説してますので、こちらもご覧ください^^
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【飲食店開業】「オープンチラシを撒くから失敗するんです！」失敗しない開業の流れ
失敗する 失敗しない 物件 居抜き お店 飲食店 ラーメン屋 ラーメン店 経営者 起業 独立 開業 フランチャイズ 繁盛 脱サラ
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■コンセプトの設定/資金集めまで
飲食店を開業するのであれば、
まずはコンセプトの設定をしていかなければいけません。
業種や、どのような客層をターゲットにするのか、
をザックリでも詳しく考えていくのです。
■コンセプト同時に物件を探す
コンセプトにバッチリ合った
理想的な物件なんてありません
ある程度の妥協も必要になってきますが、
大切なのは、その物件の条件に合わせて
コンセプトを練り直すという作業が必要です。
今まで８０店作ってきて、概ね物件探しは
「3～4ヵ月」見ておいた方が良いです。
■事業計画
総額で、どれくらいの投資額になるのか、
開業後のシミュレーション、
1年計画・10年計画などを具体的に
事業計画書として作成していきます。
・売上だけじゃなく
・原価率は？
・営業経費率は？
・経常利益から返済の元本
・その残りで生活できるのか？
・家賃は？ローンは？学費は？食費は？
・社会保険は？住民税は？
なので、ここは、シビアに現実的に
考えていかなければいけません。
そして、事業計画書は融資を受ける際の
資料にもなるので重要です。
■内装や外装の設計施工から各種手続きや届出まで
次は、物件の内装や外装の設計施工にとりかかります。
最低でも2か月前には内装や外装の
設計施工にとりかかりましょう。
最近では、地震台風などの災害の影響で
職人さんが集まらなくて、当初の予定より、
かなり時間の掛かるケースもあります。
■内装や外装の設計施工にとりかかっている間に、
メニューを完成しておきましょう。
飲食店においてメニュー開発はとても重要な
ポイントになってきますので、
しっかりと時間をかけていきたいところです。
■店舗で使用する予定の厨房用具や
食器などの備品の購入も忘れてはいけません。
■各種手続きや届出。保健所や消防など
必要なところで必要な手続きや届出を
おこなっておきましょう。
■アルバイトを雇う場合には、
その募集もかけておかなければいけません。
そして忘れてはいけないのが、今は本当に「募集しても来ない！」
1～2回募集しただけでは、望んでいる人数は絶対に集まらない。
なので、ここはいつも言っている
「少人数ではじめる」「小さなお店ではじめる」
が重要なのです。
最後に・・・
■販促からオープン
ここまで来たら、あとは販促。
が、はじめての開業では、
オープンチラシは止めましょう。
こちらが不慣れなのに、
チラシを見たお客さんが押し寄せてきたら、
オペレーションがズタズタになる。
でお客さんに迷惑をかける。
でマイナスのクチコミが広まるだけ・・・
オープン告知は、「SNS」でやりましょう！
・ツイッター
・インスタ
・フェイスブック
・できればYoutubeもね
しかも、オープン直前じゃなくて、
「飲食店を開業するんだ！」と決めた日から始める。
その、まだ何もない状態から見ていって、
数か月苦労しているのを見た人が
「オープン！」
の時は行きたくなるものです！
それが、飲食店の「ファン」の作り方の根底です！
今日もありがとうございました。
それではまた。
【新のれん分けプロジェクト】
矢田 裕基
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