こんにちは！
【新のれん分けプロジェクト】の矢田です。
飲食店を開業する際には、厨房は『完璧に』する必要はないです。汚いのはもちろんダメ。清潔は大前提。
厨房はお客さんからは見えない。
だったら、お店づくりの際、できるだけ予算をかけないで作るべき。
今日は、そんなお話。
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※今日のお話も動画で簡単に解説して
ますので、こちらもご覧ください^^
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【居抜き開業、厨房機器は中古でそろえる！その具体的方法】
YouTube
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厨房をつくるの際、できるだけ予算をかけないで作るべき。
なので、『中古厨房機器』を最大限活用しましょう！
お店を開いても、やむをえず閉店してしまったお店の厨房機器を、専門の業者さんが買い取り、メンテナンスして再販するのが、厨房機器の中古市場です。
その専門の会社は、すごくたくさんあり、最大手は株式を上場までさせています。それだけ、市場規模が大きいということです。
しかし、とっても注意しなくてはいけない点があります。
それは、「中古は保証がない」「たまに詐欺まがいの業者も存在する」ということ。
シンク（流し台）や作業台などは、見た目がキレイならそれでOKです。機能に違いなんてないですからね。
ただ、食洗器・製氷機・冷凍冷蔵庫などはコンピューター制御されているので、そのコンピューターの基幹部分が非常に繊細にできています。
なので、このあたりの厨房機器の中古を購入するのには、見た目ではなく、『見る目』が重要になって来ます。
そして、その最たるものが『自動券売機』。
この券売機は、結構繊細な構造で、大きくいうと精密な基幹部分が３か所で成り立っているんです。
その３か所は券売機の専門家以外では、見えないし、さっぱり構造も分からない箇所。
そして、この券売機の中古市場は、結構問題が多いのです。
その理由は、『この見えない３か所の基幹部分だけを抜き取って、古いものに変えて券売機本体を再販する。そして、その抜き取った新しい基幹部分だけ、他でのところで販売をかける』という業者が存在するのです。
悪質ですよね・・・。
でも素人からは分からないから、売り逃げるんです。
見ていると、こういうのは「オークションサイト」に多いです。
しっかりと店舗を構えている業者は、やはりそういうことはやらないのでしょう。オークションサイトのように店舗も構えていないで、売買・横流しをしている所にこのような業者が多くみられます。※もちろん、オークションサイトには、良い業者の方がたくさんあります。
ですので、厨房をつくる際は、中古を最大限活用しましょう。でも、コンピューター制御されているような機器を購入する場合は注意しましょう。
オークションサイトは、良いものも多くありますが、素人からは分からない部分でダマされることもあります。
なので、精密な厨房機器は、然るべき信用できるお店で購入することをおすすめしています。
これから、みなさんがお店をつくる時の参考にして下さいね！
今日もありがとうございました。
それでは、また！
【新のれん分けプロジェクト】
矢田 裕基
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