アホらーめん社長の【起業・経営】人生指南

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【飲食店開業】はじめての中古厨房機器購入の秘訣

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こんにちは!

【新のれん分けプロジェクト】の矢田です。


飲食店を開業する際には、厨房は『完璧に』する必要はないです。汚いのはもちろんダメ。清潔は大前提。

厨房はお客さんからは見えない。

だったら、お店づくりの際、できるだけ予算をかけないで作るべき。

今日は、そんなお話。


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※今日のお話も動画で簡単に解説して
ますので、こちらもご覧ください^^
   ↓
【居抜き開業、厨房機器は中古でそろえる!その具体的方法】

YouTube

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厨房をつくるの際、できるだけ予算をかけないで作るべき。
なので、『中古厨房機器を最大限活用しましょう!


お店を開いても、やむをえず閉店してしまったお店の厨房機器を、専門の業者さんが買い取り、メンテナンスして再販するのが、厨房機器の中古市場です。


その専門の会社は、すごくたくさんあり、最大手は株式を上場までさせています。それだけ、市場規模が大きいということです。


しかし、とっても注意しなくてはいけない点があります。

それは、「中古は保証がない」「たまに詐欺まがいの業者も存在する」ということ。


シンク(流し台)や作業台などは、見た目がキレイならそれでOKです。機能に違いなんてないですからね。

ただ、食洗器・製氷機・冷凍冷蔵庫などはコンピューター制御されているので、そのコンピューターの基幹部分が非常に繊細にできています。

なので、このあたりの厨房機器の中古を購入するのには、見た目ではなく、『見る目』が重要になって来ます。


そして、その最たるものが『自動券売機』

 

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この券売機は、結構繊細な構造で、大きくいうと精密な基幹部分が3か所で成り立っているんです。


その3か所は券売機の専門家以外では、見えないし、さっぱり構造も分からない箇所。


そして、この券売機の中古市場は、結構問題が多いのです。


その理由は、『この見えない3か所の基幹部分だけを抜き取って、古いものに変えて券売機本体を再販する。そして、その抜き取った新しい基幹部分だけ、他でのところで販売をかける』という業者が存在するのです。


悪質ですよね・・・。
でも素人からは分からないから、売り逃げるんです。


見ていると、こういうのは「オークションサイト」に多いです。

しっかりと店舗を構えている業者は、やはりそういうことはやらないのでしょう。オークションサイトのように店舗も構えていないで、売買・横流しをしている所にこのような業者が多くみられます。※もちろん、オークションサイトには、良い業者の方がたくさんあります。


ですので、厨房をつくる際は、中古を最大限活用しましょう。でも、コンピューター制御されているような機器を購入する場合は注意しましょう。


オークションサイトは、良いものも多くありますが、素人からは分からない部分でダマされることもあります。


なので、精密な厨房機器は、然るべき信用できるお店で購入することをおすすめしています。


これから、みなさんがお店をつくる時の参考にして下さいね!


今日もありがとうございました。

それでは、また!


【新のれん分けプロジェクト】
矢田 裕基

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